De délicieuses recettes des pays de nos projets

• 3 œufs
• 1 petite cuillère à café de sel
• 1 tasse ou 200 ml d'huile (tournesol/maïs/olive, au choix)
• 1 tasse ou 200 g de yoghourt
• 2,5 tasses ou 500 g de farine de maïs
• (vous pouvez aussi mélanger 300 g de farine de maïs et 200 g de farine de blé)
• 1 poudre à lever
• 100 g d'épinards hachés
• 100 g de fromage blanc à pâte dure (coupé en dés)
• graines de sésame (à saupoudrer avant la cuisson)

Bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et les verser ensuite dans un moule. Le moule doit être préalablement graissé avec de l'huile ou du beurre végétal pour que la pâte n'adhère pas au moule après la cuisson.

Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

• Plus

• 400 g de farine
• 100 g de sucre brun
• 240 g de sirop (érable ou canne), ou ¾ de tasse de sucre brun
• 120 g de lait
• 65 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ zeste de citron vert
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de beurre

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et les épices. Dans un autre saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer ensuite la vanille, le sirop, le lait et le zeste de citron.

Ajoutez maintenant le mélange de farine petit à petit au mélange liquide et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Graisser un moule à charnière avec du beurre et y verser la pâte. Cuire le gâteau pendant environ 45 minutes dans le four préchauffé. Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide d'un couteau ou d'un bâtonnet en bois - il ne doit plus y avoir de pâte qui y adhère et le gâteau doit être doré.

Démouler le gâteau dès qu'il a refroidi.

• 500 g de pâte feuilletée (+ 2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer)
• 1 tasse de sarrasin
• 8 pommes de terre
• 2 petits oignons (ou 1 gros oignon)
• 160 g de fromage à pâte dure
• 2 œufs (1 pour graisser)
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• sel et poivre pour assaisonner

Cuire à l'avance 1 tasse de sarrasin à moitié cuit ; il continuera à être cuit plus tard dans la galette. Faire cuire les pommes de terre (8 pièces) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les réduire en une purée grossière à l'aide d'un presse-purée. Couper les oignons (2 pièces) en petits dés et les faire revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pour la farce, prendre un grand saladier. Y mettre les pommes de terre, les oignons frits et le sarrasin à moitié cuit. Ajouter un œuf. Couper le fromage (160 g) en petits dés et les mettre également dans le saladier. Saler et poivrer et bien mélanger la farce.

Saupoudrez légèrement de farine un plan de travail et étalez les deux tiers de la pâte. La pâte doit être suffisamment grande pour couvrir le fond et les côtés du moule à soufflé. Placer la pâte dans le moule en veillant à ce qu'elle dépasse du bord, mais sans trop appuyer, car les côtés seront ensuite rabattus.

Répartir uniformément la farce dans le moule à pâte et la lisser. Étalez également le reste de la pâte (1/3), de la taille du moule, et recouvrez-en le gâteau. Pressez bien les bords du gâteau et repliez l'excédent de pâte sur les côtés pour fermer le gâteau.

Badigeonnez le gâteau d'un œuf battu avec un pinceau de cuisine et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes. Très savoureux avec une sauce aux champignons.

• Cèpes ou morilles séchés (trempés pendant au moins 4 heures et rincés). A défaut, d'autres champignons peuvent être utilisés.
• 1 oignon
• Beurre

Couper l'oignon en dés et le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les champignons trempés, verser de l'eau et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. On peut ensuite ajouter une cuillerée de farine délayée dans de l'eau, ainsi que de la crème ou de la crème aigre. Chauffer la sauce, la saler et la poivrer et la servir.

• viande d'agneau (sans os)
• poivre
• sel
• beurre/huile
• ail
• romarin
• citron/vinaigre
• patates douces

Préchauffer le four à 200 °C. Préparer un mélange d'épices avec du beurre, de l'ail, du romarin, du citron/vinaigre, du sel et du poivre.

Couper l'agneau et les patates douces en petits morceaux. Répartir les patates douces avec l'huile, le sel et le poivre dans un plat allant au four et y déposer l'agneau. Verser le mélange d'épices sur la viande et les patates douces.

Faire rôtir au four jusqu'à ce que la viande atteigne une température à cœur de 63 °C (environ 1 heure à 1 heure et demie).

• 3 tasses (250 g) de fécule de manioc
• 250 g de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1 gros œuf
• ¼ de tasse (120 ml) de lait
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 30 g de sucre
• sel selon goût

Pour 9 à 10 cuñapes

Préchauffez le four à 150°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou la graisser légèrement avec du beurre et de la farine.

Râper grossièrement la mozzarella et la mettre de côté. Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu, l'œuf, le lait et une pincée de sel. Goûter le fromage et ajuster le sel en conséquence. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Ajouter peu à peu la fécule de manioc tamisée avec la levure et bien mélanger avec une spatule pour éviter les grumeaux. Remuer jusqu'à ce que la fécule soit entièrement incorporée.

Ajoutez le fromage râpé et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et qu'elle se détache facilement des mains et du saladier. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à café de lait ; si elle est trop humide, incorporer un peu plus de fécule de manioc.

Diviser la pâte en neuf à dix portions égales. Les rouler en boules et les déposer sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant d'environ 3 cm, car elles vont légèrement gonfler à la cuisson.